TRAVELOUNGE.CO I JAKARTA – Sensasi nikmat dari iga bakar memang bikin ngiler siapa pun. Biasanya, iga sapi yang telah direbus dengan metode slow cooking, membuat dagingnya empuk untuk di panggang, lalu disajikan bersama dengan kuah khusus.
Sensasi nikmat itu kian menggoyang lidah kala kita menyantap Iga Bakar Keraton racikan Chef Agung Saputra di Park 5 Hotel di Jl. Intan RSPP, Cilandak Barat, Jakarta Selatan.
Daging iga sapi atau rib yang di racik, menurut Chef Agung, adalah bagian daging sapi Australia yang berasal dari daging di sekitar tulang iga atau tulang rusuk pilihan.
“Untuk kelembutan dan kelezatan, kami seleksi betul daging iganya,” jelas Chef Agung.
Untuk rasa, Chef Agung mengkombinasikan rasa Nusantara dan western. Perpaduan gurih dan manis sangat terasa. “Kami memberikan olahan iga sapi yang lain daripada yang lain, ” ujar chef yang lama berkiprah disebuah hotel yang ada di Bali.
Lanjut chef ini, belah daging iga bakar olahannya yang berwarna kecoklatan tua karena proses pemanggangan. Tekstur dagingnya terpecah-pecah hingga kala mengunyahnya jadi sangat mudah. Daging tanpa lemak hingga nyaris bisa tersuwir dengan mudahnya.
“Untuk rasa jangan diragukan lagi karena kami olah dengan rempah rempah Nusantara, semisal kayu manis, bawang merah dan putih, gula jawa, saos tomat, saus barbeque dan kecap,” urai Chef Agung.
Baca Juga : Nostalgia Kolonial Sambil Menikmati Menu Legendaris Tip Top Medan
Jadi, gigit, kunyah lalu telan dagingnya. Rasakan sensasi kelezatan Iga Bakar Keraton di lidah anda. Maknyuuuus..!
Ismail Sidik
